Aromen-Route
Genießen Sie die Magie der Tradition
Alte, neue und sternengekrönte
Aromen
Der Duft der Wälder mit den Schätzen des Unterholzes wie Pilzen, Trüffeln und Kastanien, der intensive Geruch von Käse aus Bauernhöfen und Käsereien, der Duft des Teigs von handgemachten Tagliatelle und Cappelletti, das Aroma eines erlesenen, frisch entkorkten Weins. Alle Aromen des Valle del Savio konzentrieren sich auf die Köstlichkeiten seiner Region.
Diese Route führt Sie durch eine alte, ursprüngliche Gegend, wo aus der Vereinigung von Liebe und Leidenschaft die Produkte einer handwerklichen Küche entstehen, die Traditionen bewahrt und sich für originelle Geschmäcke öffnet.
Das Valle del Savio wird Sie mit Sternerestaurants, alten Trattorien, gemütlichen Agrotourismus-Betrieben in der Natur, Street-Food-Festivals und Rezepten, die im Laufe der Zeit weitergegeben wurden, überraschen.
Werfen Sie einen Blick auf die aufregenden Erlebnisse, die Sie hier erwarten: Sie können sich in Kochkursen mit Küchenchefs und zur traditionellen Küche versuchen, Weine bei einem Kellereibesuch verkosten oder an der Ernte von Kastanien, Pilzen oder Kräutern in den Wäldern teilnehmen.
Bagno di Romagna
Eine Palette traditioneller und Gourmet-Aromen: Mit mehr als 50 verschiedenen Restaurants in Bagno di Romagna können Sie von der Haute Cuisine von Sterneköchen mit neu interpretierten Gerichten bis zu Trattorien und Festivals, um Traditionen der Vergangenheit genießen und wiederentdecken zu können, unendliche kulinarische Möglichkeiten genießen.
Probiertipps
- Tortelli alla lastra
- Käse Raviggiolo DOP (Slow-Food-Förderkreis)
- Basotti
- Pilze und Trüffel
- Kastanien
Basotti
Rezept
Zutaten
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- Pecorino oder Parmesan, gerieben
- Semmelbrösel
- Schweineschmalz
- Butter
Zubereitung
Einen Teig aus 1 Ei und 100 g Mehl pro Person sowie Brühe zubereiten.
Daneben ein Backblech mit Schmalz einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den ausgerollten Teig in dünne Tagliolini schneiden, in Schichten auf dem Backblech verteilen und mit Schmalz und geriebenem Käse würzen. Brühe angießen, das Ganze abdecken und backen, bis sich eine goldene Kruste bildet und die Brühe nicht vollständig verdunstet ist.
Sind Sie bereit zum Probieren?
Ricetta
Zutaten
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- Pecorino oder Parmesan, gerieben
- Semmelbrösel
- Schweineschmalz
- Butter
Zubereitung
Einen Teig aus 1 Ei und 100 g Mehl pro Person sowie Brühe zubereiten.
Daneben ein Backblech mit Schmalz einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den ausgerollten Teig in dünne Tagliolini schneiden, in Schichten auf dem Backblech verteilen und mit Schmalz und geriebenem Käse würzen. Brühe angießen, das Ganze abdecken und backen, bis sich eine goldene Kruste bildet und die Brühe nicht vollständig verdunstet ist. Sind Sie bereit zum Probieren?
Cesena
Eine historische Stadt, elegant und mit internationalem Flair. Wenn Sie zwischen einem Kunstbesuch und einem Spaziergang durch das Zentrum ein wenig Hunger bekommen, können Sie ein Bistro oder ein für die Romagna typisches Restaurant wählen oder beim International Street Food Festival Street Food probieren.
Probiertipps
- Cappelletti, tagliatelle und strozzapreti
- Bracciatelli (Brazadel)
- Piadina romagnola
Wussten Sie, dass der berühmte Pellegrino Artusi den typischen Raviggiolo-Käse aus dem Valle del Savio als unverzichtbare Zutat für die Zubereitung perfekter Cappelletti romagnoli nennt?
Mercato Saraceno
Ein edles Dorf, das für seine einheimischen Reben und Weinkeller bekannt ist, die hervorragende Weine produzieren: Mercato Saraceno ist das ideale Ziel, um mit allen Düften dieser authentischen Region in Kontakt zu treten. Genießen Sie ein Glas Wein mit einem atemberaubenden Blick auf die Hügel, die sich rund um das Dorf erstrecken.
Die Tradition besagt, dass das Osterbrot, ein altes Rezept aus dem Tal, seinen Ursprung in Mercato Saraceno hat.
Probiertipps
- Sangiovese DOP
- Famoso IGT
- Albana
- Osterbrot
Ein Romagna-Wein für jeden Anlass! Probieren Sie den Albana Passito mit einer Käseauswahl, einen Famoso IGT mit Pilzrisotto und einen intensiven Sangiovese mit köstlichem Fleisch!
Montiano
Eine Vielzahl von traditionellen Elementen der Küche der Romagna, begleitet von Weinen mit Qualitätsbezeichnungen, die ein Symbol für die gesamte Region sind. Die Gegend von Montiano weist tatsächlich eine solche Beschaffenheit auf, dass die Weinproduktion von höchster Qualität ist. Es lohnt sich wirklich, im September zu der typischen Sagra del cicciolo (Griebenfest) mit kulinarischen Events, die alle der vorzüglichen Produkte feiern, hierher zu kommen.
Probiertipps
- Piadina Romagnola IGP e crescioni
- Gefüllte Pasta und Passatelli
- Trebbiano
- Sangiovese
Tortelli alla lastra
Rezept
Ricetta
Zutaten
- 4 uova
- 400 g di farina
- formaggio pecorino o grana, grattugiati
- pangrattato
- strutto
- burro
Preparazione
Preparare una sfoglia con 1 uovo e 100 g di farina a persona e il brodo.
Accanto, ungere una teglia con lo strutto e aggiungere il pangrattato. Tagliare la sfoglia in tagliolini sottili, stendere gli strati e condirli con strutto e formaggio grattugiato. Versare il brodo nella teglia, coprendo il tutto e infornare finché non si formerà una crosta dorata e il brodo non sarà completamente evaporato. Sei pronto ad assaggiarli?
Zutaten
- 1 kg Mehl
- 200 g Speck
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g Raviggiolo
- Salz
- Wasser
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
Die Füllung aus gekochten Kartoffeln und gebratenem Speck herstellen und den Käse zufügen.
Aus Mehl, Wasser und Salz eine Teigkugel herstellen und mit dem Nudelholz ausrollen. Die Füllung auf den Teig geben und die andere Hälfte des Teiges darüberfalten. Mit dem Nudelholz Druck auf den Teig ausüben, um ein gleichmäßiges Gitter aus etwa 10 cm großen Quadraten zu erhalten und diese ausrädeln. Die einzelnen Tortelli 3-4 Minuten auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung braten.
Nun sind sie servierfertig!
Sarsina
Eine Stadt, die für ihre antiken Überreste bekannt ist, aber mit immer neuen kulinarischen Spezialitäten wie frittiertem Fladenbrot und überlieferten Rezepten zu überraschen weiß, die den Bräuchen der Vergangenheit entsprechend erhalten bleiben, wie das Osterbrot. Entdecken Sie in der Umgebung auch all die landwirtschaftlichen Betriebe, die Wurstwaren und Käse herstellen!
Probiertipps
- Osterbrot
- Edelkastanie aus Pieve di Rivoschio
- Süße und frittierte Piadina
- Handgemachte Wurstwaren und Käse
- Guscioni
Machen Sie einen Halt in der Vicchi-Mühle am Fluss Savio, der einzigen Mühle in der Gegend, die seit 1805 in Betrieb ist.
Verghereto
Ein verzaubertes Dorf, in dem die Natur die Herrscherin ist und eine kostbare Frucht der Berge hervorbringt. In Verghereto befindet sich der kleinste Ort Italiens mit einer Anerkennung durch einen Slow-Food-Förderkreis: die Cocomerina-Birne. Hier finden Sie alle traditionellen Gerichte mit einem besonderen Geschmack, der mit noch ursprünglichen Produkten verbunden ist.
Probiertipps
- Cocomerina-Birne (Slow-Food-Förderkreis)
- Tortelli mit Ricotta, mit Trüffeln und frittiert mit Kartoffeln
- Scottiglia
“Die Küche ist ein Schlingel; Meistens bringt es dich zur Verzweiflung, aber es bereitet dir auch Freude, denn wenn du Erfolg hast oder eine Schwierigkeit überwunden hast, fühlst du dich zufrieden und singst den Sieg.”
Pellegrino Artusi